巷弄美食／公家機關最愛的福州乾麵 加辣椒烏醋更添風味

這個味小時候吃過，還是很懷念...

小時候加烏醋是為了蓋掉麵粉味，可能是那個年代的麵粉品質比較差吧？ 長大之後反而喜歡那股麵粉味！ 呵～

巷弄美食／公家機關最愛的福州乾麵　加辣椒烏醋更添風味

記者江烈偉／台北報導

總統府後面桃源街附近有很多老字號美味，一開就數十年的光景，也是附近建中、北一女或是東吳學生最愛吃的麵點。這家深受公家機關上班族熱愛的福州乾麵，已經是女兒接手在做，一碗麵搭配一碗湯，便宜且單純的風味，大家都喜歡。

已經是第二代的「中原福州乾麵」老闆娘說，她從爸爸那邊接下來做，搬到現在的地點也好幾十年了。很多老客人都會來吃，尤其是那些唸過建中、北一女的學生都會帶著小孩回來吃麵。大家都熱愛這古早味，簡單的老湯頭就讓人很滿足。


↓圖：加了餛飩的福州魚丸湯，真的是單純的好味道，攝影江烈偉。

可是對剛接觸福州乾麵的人，也許會覺得為何那乾麵裡頭只有麵跟蔥花，沒有其他東西？她說，早期物資缺乏，能夠在麵裡吃到豬油，已經非常幸福了。現在卻成了單純古早味麵點，依照福州人的吃法，可以加點辣椒粉跟烏醋，風味更加分。

店內還有各式湯，你可以點福州魚丸湯加餛飩，或是加蛋等任你喜愛。湯頭清一色都一樣，不過經驗傳承的好湯頭，就在老闆娘那醬油、油跟那一鍋大骨湯的比例調配。喝起來清爽卻帶有滋味的湯頭，相較於有些福州麵店，感覺勝出很多。


↓圖：福州媽媽們一閒下來就是開始包餛飩，攝影江烈偉。

最讓人喜愛的，還是店家特地為顧客準備的辣椒粉，這些炒過的辣椒粉，加在麵裡拌一拌，增添香氣卻不是很辣，讓吃麵感覺更開胃。而加點烏醋的吃法，據說是福州人的特有習慣，很多家裏是福州人的上班族，可都喜歡來這裡吃上一碗麵。

哪裡吃～

中原福州乾麵
02-2331-2326
台北市延平南路164號